Den Tofu am Vorabend in kleine Würfel schneiden und über Nacht marinieren.
In die Marinade kommen als Hauptbestandteile Sojasauce und Apfelsaft (4:1), geröstetes Sesamöl und Bratöl, etwas Salz und eine gute Menge feingewürfelter Ingwer.
Die Flüssigkeiten können ohne den Ingwer püriert werden, damit die Marinade homogen wird. Den Tofu mit dem Ingwer und der Marinade vermischen und bis zum nächsten Morgen stehen lassen.
Den marinierten Tofu mitsamt der Marinade in einer Auflaufform verteilen und im Backofen ca. 20-25 Minuten bei 160°C backen. Gelegentliches Umschichten verhindert, dass der Tofu zu dunkel und trocken wird.
