Für den Möhrensalat werden die Möhren mittelgrob geraspelt.
Das Dressing besteht aus Färberdistel Öl und einer guten Menge geröstetem Sesamöl, Salz, rotem Pfeffer und Zitronensaft.
Sonnenblumenkerne geröstet und mit Sojasauce abgelöscht verleihen den süßen Möhren einen salzig, exotischen Kick.
Den marinierten Tofu mitsamt der Marinade in einer Auflaufform verteilen und im Backofen ca. 20-25 Minuten bei 160°C backen. Gelegentliches Umschichten verhindert, dass der Tofu zu dunkel und trocken wird.
Zur Pilz Suppe gibt es ein Dressing, das durch den Radicchio schon deutlich nach einer bitteren Geschmacksrichtung verlangt. Eine Vinaigrette mit Maiskeimöl, etwas Senf, Weißweinessig, wenig Zucker und Salz und etwas Wasser vervollständigt das Menü.
Kidney Bohnen mit Paprika Die Bohnen können am Vorabend in Wasser eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen. Am gleichen Tag gekocht, verkürzt ein halber TL Kaisernatron die Kochzeit. Von …
Den Joghurt am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen. Zum fruchtigen Geschmack der Birnen Apfel Suppe braucht´s nicht mehr als Joghurt. Den Joghurt cremig rühren und vielleicht ein bisschen Schlagsahne unterheben.
Für den fein geschnittenen Endiviensalat könnt ihr Bitterorangen Marmelade, Sonnenblumenöl, Walnüsse, Salz und etwas Orangensaft miteinander pürieren. Als Topping passt gerösteter schwarzer Kümmel. Dieser Salat kann die Kürbissuppe und den Grünkern perfekt abrunden.
Die Äpfel werden in Apfelsaft im Kochtopf geschmort. Vielleicht ein bisschen Zitronensaft zum Apfelsaft geben. Bei einem leckeren, aromatischen Apfel brauchen wir weder Zucker noch Zimt, kein Kardamom und keinen Ingwer.
Kopfsalat verträgt an Gewicht nur ein sehr leichtes Dressing. Öl, Essig, Orangensaft, Petersilie, Salz und etwas weißen Pfeffer miteinander pürieren ist eine Option.
3 Eier mit etwas Milch, Salz und Pfeffer verrühren und in Butter garen. Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Den Hüttenkäse bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sein Aroma entfalten kann und die Kälte nicht die Zähne zieht.
